Restaurant MEYSSET

Route d'argentouleau

24200 Sarlat

05.53.59.08.29

hotel-meysset.com

 

Menus de 25 à 35 euros.

Carte

 

Le Menu Périgourdin - 28€ entrée + plat + dessert

 Le menu périgourdin

 

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Notre Foie-gras de Canard du sud-ouest mi-cuit,

Toast et confit de fruit

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Le parmentier de confit de Canard, écrasé de Pomme de terre à la fourchette

A l’oignon doux et son jus de viande

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Le gâteau aux Noix du Meysset

Le Menu du Meysset - 25€ plat + dessert

Le Menu du Meysset - 28€ entrée + plat

Le Menu du Meysset - 35€ entrée + plat + dessert

Carte

Entrées

La Salade de Chèvre chaud sur toast, Crème de Balsamique et pickles acidulés                                                                                                       12 euros

Notre Foie-gras de Canard du sud-ouest mi-cuit, Toast de Brioche et confit de fruit maison                                                                                    18 euros

Le Saumon fumé par nos soins, poudre d’Orange,

Mousseux d’Oignon au Vinaigre Balsamique                                       15 euros

Les escalopes de Foie gras de Canard poêlées au Riz soufflé,

Mangue rôtie au Poivre vert                                                             18 euros

 

Plats

Le magret de Canard du sud-ouest rôti aux Dragées,

Mousseline onctueuse de Patate douce                                            21 euros

Le suprême de volaille Label rouge rôti au Beurre d’Ail des ours

Pomme Agata et Oignons nouveaux                                                21 euros

Le filet de Bœuf grillé, légumes du marché aux herbes, 

Sauce esprit de vin                                                                        22 euros

Le filet de Merlu farci en marinière de Coque, Risotto crémeux          23 euros

Le pavé de Cabillaud rôti, en écailles de Chorizo,

Haricots coco cuisinés aux aromates, écume de Lard fumé                24 euros 

 

Desserts

Le gâteau aux Noix du Meysset, Caramel au Beurre salé                     8 euros

Le soufflé glacé au Grand Marnier                                                   8 euros

L’Ananas rôti au Miel de Romarin, Lait glacé                                     8 euros

La coque de Chocolat noir, mousseux de Pistache aux fruits frais,

Saucière de Chocolat                                                                     10 euros

Sélection de Fromages affinés du Périgord                                       11 euros

 

Entrées

Les ravioles de Foie-gras de Canard au fumet de Champignons

Emulsionnés à l’Huile de Truffe

Ou

Le tartare de Thon rouge à l’huile de Sésame,

Craquant et mousseux de Pomme verte au Wasabi

 

Plats

Pavé de Cabillaud rôti, mikados de Courgettes au Curry

Et sa compote de Poivrons rouges

Ou

Moelleux de joue de Bœuf braisé au vin rouge,

Carottes fane, Oignons roussis, Cacao

Ou

Epaule d’agneau confite façon Tajine (pour 2 ou 3 personnes)

 

Desserts

Coque de Chocolat Noir, espuma de Pistache et Fraises Gariguette

Ou

Biscuit pain de Gênes, crémeux de Clémentine,

Craquant aux Amandes

Ou

Sélection de Fromages affinés