Restaurant LA TREILLE**

Le Port

24200 Vitrac

05 53 28 33 19 

www.latreille-perigord.com

 

Menus de 20 à 57€

Carte

 

 

 

MENU « Terre et Mer»

1 entrée + 1 Plat 27,00 €

1 entrée + 1 Plat + Dessert 32,00 €

Les Entrées ( à la carte 17,00 €) 

 

L’Oeuf de Poule fermier

Méli mélo d’asperges vertes, œuf de poule poché et coulant et quelques morilles

Ou

Crevettes snackées et fruits de la passion

Chutney d’oignons, mangue, curry Madras gold, vinaigrette fruit de la passion et

douceur de houmous

Ou

La Traditionnelle Terrine de foie gras 

Mi cuit, au naturel réalisé par nos soins, servi avec ses toasts, un chutney du moment (supplément menu 6,50 €)

 

Nos plats (à la carte 20,00 €) 

La Joue de Boeuf

Joue de bœuf braisé au vin de Domme, carottes et oignons glacés

Ou

Suprême de Pintade rôti au poêlon

Suprême de pintade rôti au poêlon, jus tranché à la bière Brune de Passau, douceur de panais

Ou

Dos de Cabillaud à la plancha

Cabillaud cuit à la plancha, compotée Pépéronata agrumes confites et coriandre fraiche

 

Les Fromages (à la carte 8,00€)

Cabécou chaud au Miel du Périgord (supplément menu 3,50 €)

Ou

Tomme « Le Limouson » (supplément menu 4,00 €)

 

Les perles de sucres (à la carte 12,00 €) 

La fraise, le vin et la pomme verte

Soupe de fraises de Jean Pierre au vin de Domme infusé aux pêches, douceur glacée de

granny smith

Ou

Les Pruneaux

Pruneaux infusés au vin de Cahors et épices servis avec douceur glacée à la vieille prune

Louis Roque

Ou

Crème brûlée aux citrons jaunes

La crème brûlée aux senteurs de citrons jaunes

Ou

La Pomme et la vanille Bourbon

Tarte aux pommes façon Tatin nappée d’un sucre roussi crémeux et d’une glace vanille

bourbon

Ou

Origine de Saint Domingue

Fondant au chocolat coulant servi chaud, douceur glacée café de Colombie.

(supplément menu 5,00 €)

Ou

Le Citron et la Meringue.

Tarte sablée, acidulée aux citrons, meringuée sur le dessus, coulis de mangues

MENU « Couleurs d’ici et d’ailleurs »

1 plat + 1 Dessert 38 €

1 entrée + 1 Plat 48 €

1 entrée + 1 Plat + Dessert 58 €

Les entrées (à la carte 29€)

 

Le Pot au Feu

Pot au feu de foie gras aux gros légumes de saison poché dans un bouillon de carcasses,

servi dans un parfait

(Ce plat a reçu le 1er prix lors de la journée de la truffe à Sarlat le 16 janvier 2010)

Ou

La Traditionnelle Terrine de foie gras

Mi cuit, au naturel réalisé par nos soins, servi avec ses toasts, un chutney du moment

Ou

Tatin de Pomme et foie gras poêlé

Foie gras de canard poêlé, douceur acidulé aux oranges amères servi sur une tatin de

pomme.

 

L'original ( à la carte 30€)

 

Le Tournedos de canard revisité

Le Tournedos de canard façon rossini aux cerises aigre douce

(Ce plat a reçu le 1er prix et le prix de l’originalité lors de la journée de l’oie à Sarlat en Avril 1994)

 

 

 Les produits de la mer ( à la carte 33€)

La Saint Jacques et la Truffe Blanche d’été

Saint Jacques juste snackées, senteurs truffes Blanches d’été sur une polenta blanche

Crémeuse et quelques légumes.

 

Les Fromages (à la carte 8€)

Cabécou chaud au Miel du Périgord (supplément menu 3,50 €)

Ou

Tomme « Le Limouson » (supplément menu 4,00 €)

 

Les perles de sucres (à la carte 12€) 

 

La Fraise, le vin et la pomme verte

Soupe de fraises de Jean Pierre au vin de Domme infusé aux pêches, douceur glacée de

granny smith

Ou

Les Pruneaux

Pruneaux infusés au vin de Cahors et épices servis avec douceur glacée à la vieille prune

Louis Roque

Ou

Crème Brûlée citrons jaunes

La crème brûlée aux senteurs de citrons jaunes

Ou

La Pomme et la vanille Bourbon

Tarte aux pommes façon Tatin nappée d’un sucre roussi crémeux et d’une glace vanille

bourbon

Ou

Origine de Saint Domingue

Fondant au chocolat coulant servi chaud, douceur glacée café de Colombie.

Ou

Le Citron et la Meringue.

Tarte sablée, acidulée aux citrons, meringuée sur le dessus, coulis de mangues