RESTAURANT L'ESPLANADE
2 rue Pontcarral
24250 DOMME
05.53.28.31.41
www.esplanade-perigord.com

Menus de 35 à 80 euros.
Carte

 Maitre Restaurateur

Maître Cuisinier

Menu Déjeuner (uniquement) - 28 €

 

Œuf cocotte coulis de girolles, voile de Curry

ou

Gaspacho de fraise et poivron rouge, parfum d’olive

 

Filet de dorade déglacé au jus de veau

ou

Zuké *de Magret de Canard, sauce poivrade

*mariné au soja

 

Bombe  glacée aux Noix et sa liqueur

Ou

 

Mousse Chocolat sans Œuf, Meringue et opaline

 

Plat + Dessert 32 €

Entrée + Plat 40 €

Entrée + Plat + Dessert 52 €

Gaspacho de fraise et poivron, sorbet de tomate Zebra

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Grondin rouge et ratatouille citronnée, sauce vierge

Ou 

Cuisse de canette à l’orange 

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Dessert fraise, sablé etglace à l’olive

CARTE et Menu à 70 € (entrée - poissons - viande - dessert)

L E S  E N T R E E S 

 

Terrine de Foie  gras de Canard  cadurcienne   22€

Gaspacho de fraise et poivron rouge,  parfum d’olive 15€

Les Escargots panés aux herbes, coulis de cresson et raifort 20€

Gravelax de truite , caviar de neuvic 20€

Escalopes de foie gras de canard grillées asperges vertes et vinaigre balsamique 25€ 

                                                              *supplément 3€ dans le menu        

 

I N T E R L U D E S  et  E X T R A S

 

Chipolla de mousseron et de truffe, sur un lit de fetucelle à la farine de riz , crème de truffe 30€

Poelée de de girolles 15€

Filet de Boeuf  Rossini 40€ 

 

EN  PLAT

 

L E S   P O I S S O N S 

Filet de dorade , déglacé de jus de veau 20 €

Noix de Coquilles Saint-Jacques au poêlon, asperges vertes et sauce Balsamique 25€

 

Le filet de Barbue façon Normande  comme pour Maxime     28€

 

L E S  V I A N D E S 

 Ris de veau aux girolles et asperges vertes * supplement de 5€ au menu 32€

Suprême de volaille demi deuil  aux Morilles      25€

Filet de Bœuf sauce Bordelaise 25€

 

Foie gras en pot au feu Dashi 25€ 

 

Les   F R O M A G E S

L’assortiment du plateau de fromages 12€

Le Rocamadour rôti et miel de Bourdaine 8€

 

D E S S E R T S

 

Le soufflé au Grand- Marnier  et granité d’orange 14€

Le croustillant de Glace à la Truffe, crémeux de caramel à la brumale 15€

La mousse au chocolat sans œuf……..meringue et opaline 12€

Bombe glacée aux noix et sa liqueur 12€

Comme une tarte à la fraise 12€