RESTAURANT DU CHATEAU

La Balme

24220 Beynac

 05.53.29.19.20

www.hotel-beynac-dordogne.com

 

 Menus de 12.90 à 39 euros.

Carte

Pour patienter

Ardoise « Fifty – Fifty » : ardoise mixte fromages et charcuteries           14,50 €

 

Ardoise « Cochonaille » : sélection de charcuteries                               14,00 €

Ardoise « Fromagère » : sélection de fromages                                    15,00 €

Les incontournables

Salade « Beynacoise» : foie gras, gésiers, magret séché et manchon de canard, noix                                                                                               18,00 €

Salade « couleurs et fraîcheur » (V) : fruits et légumes du moment, salade

                                                                                                     15,00 €

Salade « Rocamadour » : fromage de chèvre, pommes grenaille, coppa

                                                                                                      15,00 €

 

Terrine de foie gras mi-cuit, compotée de figues et toast                      17,50 €

Confit de canard et pommes façon 'Sarladaise'                                   15,90 €

1⁄2 magret de canard sauce foie gras, pomme de terre Anna à la Trappe

d'Échourgnac                                                                                  16,50 €

 

Cassoulet Périgourdin                                                                      14,50 €

LE MIDI 17.90 euros en semaine

LE MIDI 19.90 euros en week-end

LE SOIR 21.50 euros

 

 

 

 

Nuage de foie gras, magret séché et éclats de noix caramélisées

 

ou

Velouté d'asperges blanches de la vallée et raviole de gambas

 

ou

Terrine de campagne

***

Manchons et croustillant de canard, légumes et crème de cèpes

 

ou

Le cassoulet Périgourdin du Chef

 

ou

Le poisson du moment (+3,50 €)

***

Tarte au noix au noix du Lander

 

ou

Baba au Sarlinoix

ou

Glace 2 boules au choix

 

 

LA CARTE

Les entrées

 

 

Feuilleté d'asperges, filet mignon de cochon fumé, œuf poché et mousseline 

                                                                                                        12,50 €

 

Velouté d'asperges blanches de la vallée et raviole de gambas raviole      9,50 €

Sablé à la chantilly de chèvre, chips de jambon de pays et magret séché chantilly                                                                                    12,50 €

cured ham chips and dried duck breast

Saumon mariné, purée d'avocat et sauce vierge                                     14,00 €

Opéra de foie gras : biscuit joconde, compotée de figues, foie gras mi-cuit et gelée de cerise noire  (+2,5 € en formule)                                             15,50 €

Croq'Lara : croque madame avec poireaux à la crème, chèvre et jambon blanc 

                                                                                                         9,50 €

                                                                            (en plat principal : 14,50 €)

 

Les Plats

 

Bruschetta poitrine de cochon « Abotia », pommes de terres persillées, oignons caramélisés, Tomme des Croquants et salade                                       16,00 €

Bruschetta aux légumes de saison et bûche de chèvre (V)                     15,00 

Vol au vent de ris de veau et purée  (+4,50 € en formule)                    21,00 €

Burger de canard, pain aux noix, foie gras poêlé, sauce moutarde violette  (+ 4 € en formule)                                                                                  19,00 €

Paleron de veau cuit basse température, pommes de terre Anna, crémeux de petits pois et jus de veau                                                                   16,50 €

Filet de canette sauce foie gras, pommes de terre Anna à la Trappe d'Échourgnac                                                                                    17,00 €

Duo d'agneau (selle et côte), pressé de légumes, sauce aux noix  (+ 4 € en formule)                                                                                           21,00 €

Entrecôte de bœuf, tombée d’échalotes et sauce vin rouge (+ 3,50 € en formule)                                                                                       18,50 €

Poisson du jour / fish of the moment (+3,50 € en formule)                     18,50 €

 

Les Desserts

 

Moelleux au chocolat, disque fondant de chocolat blanc et fruits rouges   8,50 €

Sphère fraise – citron vert                                                                    8,00 €

Tarte sablée citron meringué                                                                 8,00 €

Tarte au chocolat, chou crème vanille et fraises fraîches                          8,00 

Mille-feuille                                                                                         8,00 €

Tarte aux noix du Lander                                                                     8,00 €

Café gourmand / (+1,00 € en formule)                                                  9,00 €

Thé gourmand / (+1,50 € en formule)                                                    9,50 €

Assiette de fromages / cheeses plate                                                     9,00 €

Les Formules (à choisir dans la carte)

Formule « Gabarre »* : Plat + dessert : 20,00 €*

Formule « Balme »* : Entrée + plat : 24,00 €*

Formule « Château »* Entrée + plat + dessert : 28,00 €*